Desayuno Saludable: Mugcake de plátano

¡Hola a tod@s! El verano está tocando a su fin  ya, cada vez los días se hacen más cortos, y yo casi sin enterarme madre mía. No sé a vosotr@s, pero a mí estos meses de calor se me pasan en un suspiro. Al menos, entre la rutina diaria y estar en modo tribu con toda la familia puedo ir tomándome mi tiempo para cocinar y preparar recetillas chulas para ir colgando en el blog, como esta de desayuno saludable, un mugcake de plátano fácil, rápido y muy rico.

Esta es una de ellas, la englobo en la categoría de BLW. Pero lo cierto es que podéis hacerla para cualquier edad y en cualquier momento porque es sencilla y rápida. Se trata de un mugcake de plátano o como se dice en cristiano, «pastelico en taza». Hace un tiempo se puso de moda porque se hace al microondas y tarda un plis. Incluso en tiendas se pueden ver sobres de preparado que se mezclan con leche (creo recordar), se mete al micro varios minutos y ya lo tienes. Se caracteriza porque es un bizcocho exprés, caliente y medio hecho en el interior, con lo que resulta bastante sabroso. Pues bien, si de repente os entran ganas de comer algo así, por favor, hacedlo en casa. No cuesta nada y es infinitamente más sanota que los polvos esos que venden.

Yo se los llevo preparando a Teo desde que tiene 7 meses. Partiendo de la receta base que os voy a  dar, podéis hacer tantas combinaciones como se os ocurran. Yo casi siempre voy variando en función de lo que tengo en casa en ese momento. Normalmente siempre quedan bien. Y te puede salvar una mañana este desayuno saludable o una merienda estupendamente. Además, como es bizcocho, también puedes sacarlo de la taza, trocearlo, meterlo en un taper y llevártelo donde sea. Habitualmente es lo que siempre suelo hacer yo

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para un mugcake básico:

• Medio plátano más bien maduro.
• 1 cucharada de aceite
• 4 cucharadas de leche vegetal
• 2 cucharadas de harina (podrían ser 3 dependiendo del tamaño de plátano)
• 1 pizca de levadura

La preparación es sencillísima, simplemente es mezclar todos los ingredientes, removerlo todo bien y al microondas 3 minutos. Y ya.

Con estas recetas tan facilonas acabo el post a la velocidad del rayo, ains… Pero lo bueno de esta receta no es lo fácil que es de hacer, sino las variaciones tan rebuenas que podemos hacerle. A saber:

Le puedes añadir canela o vainilla, una cucharadita de cacao desgrasado, o de chocolate en polvo (de los de hacer chocolate a la taza). También puedes endulzarlo con la pasta de dátiles que te enseñé hace una semana en este post. Si lo quieres para tí y tienes ganas de gordear incluso podrías rallar una onza de chocolate negro o meter directamente los cachos. Y si es para tu bebé puedes sustituir el chocolate por harina de algarroba, que le da un sabor similar. Cuando sea más grandecito, puedes añadir algún topping como pasas o trocitos de frutas dentro. Así tu peque puede experimentar con sabores y texturas diferentes en la boca (ya estoy salivando…)

Entonces os cuento que yo he ido haciendo combinaciones varias, alternando diferentes tipos de harinas, como trigo sarraceno, avena, arroz,  espelta, etc. Los resultados han sido bastante variopintos, ya que dependiendo de la cantidad de gluten que tenga la harina, el bizcocho queda más sueltecito o más apelmazado. Al final hago un tipo de bizcocho que es el que os quiero enseñar, y lo único que cambio es que sustituyo el aceite por mantequilla de cacahuete.

Y es que de ver tanto cine americano, al final yo tenía la sensación de que la mantequilla de cacahuete era algo que engordaba una barbaridad. Aparte de una guarrada, por cierto, de ver cómo se echaban eso en los sandwiches. Y nada más lejos de la realidad. Si bien es cierto que es un alimento calórico (620 kcal por cada 100 gr), tiene gran cantidad de nutrientes. Entre ellos destacan proteínas de alto valor biológico (30 gr por cada 100 gr) y es rica en fibra, calcio, magnesio y en vitaminas del grupo B.

Además, sin nada de colesterol. Esto lo hace ideal para mi churrumbel, que ahora está pasando la época estival sin apenas probar bocado. Y esto me desespera día sí y día también. Así que si al menos consigo que lo que coma sea sano y nutritivo, pues una preocupación que me quito de encima. Es una gran alternativa para darle a vuestros hijos (si no son alérgicos, obviamente), ya que les dará mogollón de energía sin calorías vacías. E igualmente para vosotros si no tomáis proteína animal o estáis pensando en dejarla.

O simplemente estáis pasando por alguna etapa de mayor desgaste físico o intelectual. A Teo le gusta tanto que yo la compro de kilo en kilo (literalmente). La que consumimos es esta de HSN, 100% cacahuete y nada más y está buenísima. Y si utilizas mi código de referido LD18894 podrás beneficiarte de un descuento de 5€. Si quieres saber más pincha aquí

También tienen mantequilla de almendra y de anacardo (y son una verdadera delicia). Yo las uso sobre todo para hacer patés vegetales, leches, salsas y helados…simplemente deliciosas).

Así que nada, vamos al lío:

Normalmente uso una taza de desayuno, pero últimamente estoy cogiendo un bol para que se enfríe antes la mezcla (y así lo veis mejor también). Podéis hacerlo como gustéis.

Aplasta el plátano, dejando trocitos para que los peques detecten texturas diferentes cuando mastiquen.

Añade la cucharadita de mantequilla de cacahuete y se mezcla todo bien.

Ahora agrega la leche vegetal (en este caso he utilizado leche de avena, pero cualquiera podría servir)

Por último se añade la harina (en este caso he utilizado harina de trigo integral) mezclada con un cuarto de cucharita de levadura. Se mezcla todo muy bien hasta que la textura no sea ni muy líquida ni demasiado pastosa. Como a veces depende del tamaño del plátano, quizás os cueste un poco pillarle el truco. Pero os puedo asegurar que con dos que hagáis lo claváis del todo. Si queda muy líquida agregáis una pizca más de harina, si queda pastosa, un chorrete más de leche.

Se mete al microondas 3 minutos. Sinceramente no sé cual es la potencia del mío, pero he hecho mugcakes en varios microondas y siempre calculo más o menos ese tiempo. Y es suficiente.

La textura resultante es esta. Queda calentito y la mezcla resulta un tanto húmeda, lo que la hace muy apetecible. Lo podéis comer directamente de la taza con cuidado que quema. Y si es para los peques, yo saco el bizcocho, lo troceo y lo sirvo así en un plato para que vaya cogiendo trocitos.

Lo bueno de este mugcake es que no lleva huevo (lo podéis introducir antes del año). Ni leche de vaca (si usáis vegetal, obviamente), así que este bizcocho es adecuado desde que se comienza con la alimentación complementaria. Tened en cuenta que los pediatras recomiendan ir dando alimentos aislados para ver si existe algún tipo de reacción. Así que si les gusta (que me extraña que no), tenéis una gran baza para ofrecerles un plato lleno de nutrientes y energía. Y así podréis pasaros el día corriendo detrás de ellos (ellos que se tomen uno y tú te metes dos o tres entre pecho y espalda XD)

Espero que os animéis a probarlo y me contéis qué tal ha sido la experiencia.

Nos leemos pronto 🙂

¡¡Abrazos!!